猪肝+花蛤，这道菜名字叫花蛤炝猪肝！
这道菜虽然不是典型上海本帮菜，却在上海非常流行。
原来在上海猪肝和花蛤基本都是用来辣炒的，增加浓重的辣椒风味，（胶东半岛吃花哈基本上啥也不放）不知道那个神人，把猪肝和花蛤用清水汆煮+酱油水淋的方式来做，简直升发两个食材。
猪肝鲜嫩，花蛤鲜美，花蛤给猪肝增添一丝海味，猪肝给花蛤增添了浓郁的肉香、
再加上热油淋葱蒜，整体风味更丰富绝对是一道居家必备、招待亲朋的完美家常菜。
食材:猪肝 花蛤
配料:白糖 酱油 香葱 蒜头
这道菜主要:猪肝要嫩、花蛤要鲜。
做法:1、先将猪肝切片，用活水泡10分钟，泡好的猪肝用啤酒抓一抓，用啤酒抓过的猪肝特别嫩、而且没有异味。
2、猪肝在调味前一定要沥干水分这样才能入味且更加鲜嫩，调味先放一丢丢白糖提鲜，倒入生抽增加低味，抓拌均匀后放入一些干淀粉再次抓拌均匀，最后淋如一些食用油放着备用。
接下来处理花蛤:花蛤最怕吃出沙子，在家用盐水浸泡半天会比较好，赶时间的话可以将花蛤来回翻、搓也能把脏东洗出来。翻4-5次左右就差不多了。
开始做菜
起锅烧开水，将猪肝倒入开水烫15秒捞出垫在盘底。
再将花蛤倒入煮至花蛤开口捞出放在猪肝上面。
调酱汁:
开水20毫升、白糖8克、味极鲜20毫升、搅拌均匀倒在食材上。
最后就是浇油，将葱切丝，蒜切末红辣椒切粒，放在食材上。淋上热油就好了。
一道美味的猪肝炝花蛤就制作完成。