二、油酥调配与预处理
三、卷制手法与定型技巧
四、火候控制核心节点
五、品质提升关键要素
油温控制误差不超过±5℃，建议配备专业红外测温仪
卷制时每卷重量控制在18-20g区间，误差不超过±1g
煎制全程保持油量覆盖锅底1.5mm，避免高温烧焦
【常见问题解答】
Q1：虾肉易散如何解决
Q2：油酥易变硬怎么办
Q3：成品酥脆度不足
Q4：如何判断虾肉熟度
Q5：保存时间如何延长
Q6：工具推荐有哪些
Q7：失败案例常见原因
Q8：如何提升卷品美观度
二、油酥调配与预处理
三、卷制手法与定型技巧
四、火候控制核心节点
五、品质提升关键要素
油温控制误差不超过±5℃，建议配备专业红外测温仪
卷制时每卷重量控制在18-20g区间，误差不超过±1g
煎制全程保持油量覆盖锅底1.5mm，避免高温烧焦
【常见问题解答】
Q1：虾肉易散如何解决
Q2：油酥易变硬怎么办
Q3：成品酥脆度不足
Q4：如何判断虾肉熟度
Q5：保存时间如何延长
Q6：工具推荐有哪些
Q7：失败案例常见原因
Q8：如何提升卷品美观度