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作者：葛景春
酒在中国文化中占有颇有份量的一席之地。
尤其在中国诗歌中，它更是不可或缺的重要吟咏对象之一。
唐以前的诗人中，在他们的诗歌中几乎没有不言酒的，像魏晋以来的著名诗人，如曹植、阮籍、嵇康、陶渊明等，都是以饮酒、咏酒驰名的。
诗至唐而极盛，在琳琅满目的唐诗中，到处都弥漫散发出沁人心肺的酒香，折射出唐代酒文化的风采。
假如唐诗中没有了酒，那末唐诗将会失去多少醉人的魅力和迷人的光采。现在我们以唐代的三大诗人为例，初步统计一下酒在他们诗中的比例，以窥酒在唐诗中所占的大约位置和比例。
郭沫若在《李白与杜甫》中说：“我曾经就杜甫现存的诗和文一千四百多首中作了一个初步的统计，凡说到饮酒上来的共有三百首，为百分之二十一强。
作为一个对照，我也把李白的诗和文一千五十首作了一个初步的统计，说到饮酒上来的有一百七十首，为百分之十六强。”（第196页）
我也对李白和杜甫集中的酒字和与饮酒有关的词作过一个初步的统计。李白诗中出现酒字有一百一十五处，醉字一百一十一处，酣字十八处，酌字二十二处，杯字十八处，樽字十四处，其它的如醑、禄、醒、酹、酿、酩酊、玉浆、玉液、玉觞、玉壶、玉碗、金露等有二十四处，加起来总共有三百二十二处。
杜甫诗中提到酒字的有一百七十处，醉字八十一处，酣字二十二处，酌字九处，杯字三十九处，樽字二十二处，其它如醪、醅、酝、醺、酿、酩酊、醇酎、玉壶、玉觞、玉瓶等二十一处，总计有三百八十五处。
这样算起来，饮酒诗在他们的诗中的比例，还要再高些，要占百分之三十几以上。
白居易的诗中的饮酒诗，前人也作过大略的统计，方勺《泊宅编》卷上说白诗“二千八百首，饮酒者八百首。”
其比例也要占三分之一以上。
由此，我们大约可以看出，饮酒诗在唐诗中所占的比例之一般。
从唐诗中，我们可以一窥唐代酒文化的风采从唐诗中我们可以了解到唐代造酒业的兴盛和发达。
全国各地，尤其是江南地区到处都可见飘扬的酒旗和酒帘：青帜阔数尺，悬在往来道。多为风所扬，时见酒名号。
从造酒的工艺来说，唐代基本上做的还都是水酒。但是有的地区已有烧酒：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”——雍陶《到蜀后记途中经历》
但从制酒的方法来看，主要还是用酿酒、压酒和滴酒的方法：窦家能酿销愁酒，但是愁人便与销。——元稹《劝醉》
风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝——李白《金陵酒肆留别》
琉璃锺，琥珀浓，小槽酒滴真珠红——李贺《将进酒》
在唐诗中有新酒、旧酒、熟酒、白酒、清酒、浊酒、绿蚁酒、浮蛆酒、葡萄酒、美酒、薄酒、村酒之称。
从酒的颜色上来看，有绿酒、碧酒、白酒、黄酒、珍珠红色、琥珀色、乳白色、流霞色、瓮头清色等。
从酒的产地上来看，有新丰酒、长安酒、长沙酒、临川酒、金陵酒、成都酒、巫峡酒、巴陵酒、兰陵酒、郢水酒、射洪酒、鲁酒、蜀酒、乌程酒、馀杭酒、新罗酒等。
唐代的酒名多带春字。
金陵酒名为金陵春、江陵酒名为抛青春、郢州酒名为富水春、荥阳酒名为土窟春、富平酒名为石冻春、射洪酒名为射洪春、剑南酒名为烧春、宣城酒名为老春。
此外，唐代的许多酒还多以所酿的药物花草命名。
如李花酒、薤白酒、蒲黄酒、藤花酒、地黄酒、梨花酒、黄花酒、茱萸酒、石榴花酒等。不但唐代的美酒多种多样，就是所用的酒器也名目繁多，各式各样。
从唐诗中，我们可以看到，诗人们所用的酒具有玉缸、玉壶、金霎、玉瓶、银瓶、郫筒、玉杯、金碗、金樽、金盏、玉觞、羽觞、鸬鹚杓、舒州杓、力士铛、瘿木樽、玻璃碗、金屈卮、玻璃锺、紫霞杯、鹦鹉杯、鸳藏杯、金叵罗、夜光杯、流霞杯等。
真是琳琅满目，美不胜收。从唐诗中，我们可以看到唐代社会的各阶层，都有浓厚的饮酒之风。
上从帝王将相，各级官吏，文人学士，文臣武将，下至落魄士子，农夫渔父，游子征人，畈夫走卒，和尚道士，妇人妓女，无人不饮。
地点涉及官庭、民家、市井、农村、道途、战场、山上、湖边无处不饮。
时令则不分春夏秋冬、白天夜晚。
场合测无论酒楼野店、山村田家。朝廷庆功要饮，军中祝捷要饮，庆祝佳节要饮，农村喜庆丰收也要饮。至于朋友相逢，亲人会聚，贸人升迁，为人祝寿，送人远行等送往迎来的各种场合，都是离不开酒的。饮酒形式也是千姿百态，多种多样。
有宴会众人群饮：“共乐还乡宴，欢比大风诗。”——唐太宗《幸武功庆善宿》。有三五朋友小饮：“明年此会知谁健，醉把荣萸仔细看。”——杜甫《九日蓝田会饮》。
有与知己对饮：“两人对酌山花开，一杯-一杯复一杯。”——李白《山中与幽人对酌》，也有一人独酌独饮：“独酌复独酌，满盏流霞色。身外皆虚名，酒中有全德。”权德舆独的，有“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”的篆饮，也有“何时一杯酒、重与细论文”的雅饮。
有人“会须一·饮三百杯”而面不改色，也有人“寻芳不觉醉流霞”而不胜酒力。
唐人嗜酒，有钱固然要饮，无钱想办法也要饮。于是传下了许多赊钱饮酒的佳话。贺知章金龟换酒：“太子宾客贺公，于长安紫极宫一见余，呼余为谪仙人。因解金龟换酒为乐。”——李白《对酒忆贺监序)》
李白典马沽酒：“五花马，千金裘、呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！”（李白《将进酒》），杜甫典衣赊酒：“朝回日日典春衣，辞月汇头尽醉归。酒债寻常行处有，人生七十古来稀。”杜浦曲江二首其：白居易典钱买酒：“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒。…归去来，头已白，典钱将用买酒吃。”白居易《劝酒》
酒有一种奇特的功效，三杯酒下肚，酒酣耳热之际，它能使人产生各种各样的功能。
有的人喝了酒，激起了无限的豪情：“三杯吐然诺，五岳倒为轻。眼花耳热后，意气素霓生。”李白《侠客行》。
有的人喝酒之后，忘形尔汝，目空一切：“得钱即相觅，沽酒不复疑。忘形到尔汝，痛饮真吾师。…儒术于我何有哉，孔丘盗跖俱尘埃！”杜甫《醉时歌》。
有的人喝酒之后，心轻万事，孤傲自高：“东门酤酒饮我曹，心轻万事如鸿毛。醉卧不知白日暮，有时空望孤云高。”李颀（送陈章甫》
有人酒后英气勃发，斗志昂扬：“脱鞍暂入酒家垆，送君万里西击胡。功名只应马上取，真是英雄一丈夫！”岑参《送李副使赴碛西官军》
有的人醉卧沙场，视死如归：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”王翰《凉州词》。
有的人酒后名利顿失，看破红尘：“醉乡路与乾坤隔，岂信人间有利名？”（徐夤《劝酒》。
有的人醉后恃酒狂放，放浪形骸：“阆苑花前是醉乡，踏翻王母九霞觞。群仙拍手嫌轻薄，滴向人间作酒狂。”许鹊《醉吟》
有人饮酒是为了忘却人间的烦恼，进入无忧无虑的醉乡世界：“我愿东海水，尽向杯中流。安得阮步兵，同入醉乡游。”聂夷中《饮中乐》
更多的人是借酒之力，激发出了无穷的创造力，写出了或作出了无与伦比的优美诗歌和艺术作品：“张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟”。杜甫《饮中八仙歌》
总之，唐代的酒文化是非常丰富多采的。正是唐代的酒文化，给唐代的诗歌，增添了迷人的魅力和风采。
唐代诗人中，嗜酒者甚多。其中以酒自号者与他人赠号者也大有其人。
初唐诗人王绩，自号斗酒学士；盛唐诗人元结，自号酒民；焦遂，好酒而又口吃，时人称为酒吃；中唐大诗人白居易，喜以醉为号。
为河南尹时号日醉尹，滴江州司马时号日醉司马，后为少傅测号白醉傅，而总号则自称醉吟先生；晚唐诗人皮日休，自号醉士。
然而，其中最有名的，还是当数酒仙李白。酒以诗名，诗以酒名，诗仙加酒仙，使得李白更加带有传奇色彩。杜甫的《饮中八仙歌》：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”
无疑是空前增加了李白诗仙加酒仙的知名度。以致后人对李白这种“双仙”的头衔，非常艳羡：
何事文星与酒星，一时種在李先生。高吟大醉三千首，留著人问伴月明。
李白之所以能够获此殊荣，是因为他不但能够豪饮，而主要是他酒后能够写出许多意境优美和震撼人心的好诗。
若只能豪饮，而不能作诗，则无疑于一个酒囊饭袋，不但不会有诗仙的美号，恐怕酒仙的称号也非他所有了。
王安石曾说李白诗“十句九句言妇人、酒耳。”，此语诚为偏见，但却道出了李诗多言酒的特点。
李白常自称豪饮，颇有些自吹自擂的味道，不可全信，也不可不信。他在《赠内》诗中写道：“三百六十日，日日醉如泥。”虽有些夸张，但其嗜酒程度之深，也于此略见一般。
李白之嗜酒，在《襄阳歌》一诗中，表现得最为淋漓尽致：
落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。
襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。
旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。
鸬鹚杓，鹦鹉杯。
百年三万六千日， 一日须倾三百杯。
遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。
此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。
千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。
车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。
咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金罍？
君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。
泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。
清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。
舒州杓，力士铛，李白与尔同死生。
襄王云雨今安在？江水东流猿夜声
此诗是李白咏酒的一篇奇诗。在此诗中，他因见汉江水清如碧，便忽发奇想，若是这一川江水都能变成春酒，该有多好。
这样，不就一辈子不愁没有酒喝了吗？下面他因酒醉，激发了葱笼的想象力，既然满江的春水都变作了酒，喝酒之事不用愁了，那么江上的清风朗月，不更是不用一钱买了吗？他身醉欲倒，如玉山之将颓，但他仍觉得酒兴未尽，还想与友人再喝下去。
宋代大文学家欧阳修，极赞赏此诗，他说道：“‘落日欲没岘山西，倒着接署花下迷。襄阳小儿齐拍手，大家争唱白铜鞮。’此常语也。至于‘清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。’
然后见其横放。其所以惊动千古者，固不在此乎？《竹庄诗话》卷五
可以说是一语点睛。此诗中的山公，就是晋朝的襄阳太守山简，以善饮驰名。其实李白是很不佩服他的。他在另一首诗中说：“高阳小饮真琐琐，山公酩酊何如我？”(《鲁郡尧祠送窦明府薄华还西京》说的真是一针见血。
光会喝酒有什么用？酒囊饭袋而已，有什么好吹的？
李白醉中所作之诗，有一种排山倒海的力量，体现出一种壮美。在醉中，他热血沸腾，心潮汹涌：“啸起白云飞七泽，歌吟禄水动三湘！”(《自汉阳病酒归寄王明府)他的长篇歌行，多是写于醉中。像他的《玉壶吟》、《梁园吟》、《江上吟》、《笑歌行》、《悲歌行》、《行路难》、《把酒问月》、《扶风豪士歌》、《答王十二寒夜独酌有怀》、《鲁郡尧祠送实明府薄华西京》等，都是酒后的即兴之作。
最能代表他这类作品的就是他的名作《将进酒》：
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。
与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
此诗是一首劝酒歌。诗中虽然语含悲愤，惜时不我遇，叹岁月蹉跎，但语句雄奇，豪气盖世，读来一点也不令人意气萧飒。
诗人十分自信：“天生我材必有用，千金散去还复来！”他非常相信自己的才华和能力，在努力寻求自我的实现，虽然屡遭坎坷和挫折，可一点也不感到自馁。
他虽然也在大发牢骚，但决不是一味的怨天尤人，而是企图在酒中寻找慰藉，补充力量。
犹如这酒精是李白的能源和消解剂，是酒在帮助李白排除忧愤，自慰自解，·增强他斗争的信心和勇气。
此诗严羽评云：“一往豪情，使人不能字句赏摘。盖他人作诗用笔想，太白但用胸口一喷即成，此其所长。”——严羽评点李白。
此语所言极是，正是酒的作用，激起了李白的满腔豪情，写出了这样激情澎湃，势如江河的壮美诗歌。酒既能使李白谱写出裴多芬一样的雄浑悲壮的交响乐，也能使他心旷神怡地弹出优美动人的抒情小曲。
请读一读下面几首小诗，它们可以使你得到如听舒伯特小夜曲一般的享受：
玉壶系青丝，沽酒来何迟？山花向我笑，正好衔杯时。晚酌东窗下，流莺复在兹。春风与醉容，今日乃相宜。——《待酒不至》
田家有美酒，落日与之倾。醉里弄归月，遥欣稚子迎。——《游谢氏山亭》
仙人骑彩凤，昨下阆风岑。海水三清浅，桃源一见寻。遗我绿玉杯，兼之紫霞。杯以倾美酒，琴以闲素心。(《拟古》其十)对酒不觉溟，落花盈我衣。醉起步溪月，鸟还人亦稀。——《自遣》
以上这些诗，李白或酒后适意，悠然自得；或醉中自笑自舞，自解自慰；或展开丰富的想象，遨游仙界，与神仙共饮；或醉意醺醺，独步幽境，与大自然融然一体。李白最拿手的还是月下的碎吟之词。
那金樽美酒中的月亮，是李白最喜爱的东西。
有人说，李白是明月魄，玻璃魂，我要说李白的明月魄和玻璃魂只有浸泡在美酒中才能发出最明亮耀眼的光辉。
因为只有在月光之下，这个世界才会变得更加朦胧和富有诗意；而也只有在朦胧的醉眼中，才能发现和看到平时生活中所看不到的美好东西；心灵也只有在醉意的虚幻中才能创造出一个美好的世界：
在这些诗中，李白在酒的世界中来寻找自己的归宿。
他感到自己已经进入了一个新的世界。在醉中，他已忘掉了周围世界的切，他心中的种种烦恼都统统地抛出脑后。
“三杯通大道，一斗合自然。”犹如庄子的“坐忘”和佛家的坐禅一样，在醉中，李白已完全进入了一个平静安祥的世界。
在这个世界里，穷与通、长与短、生与死、辱与荣、天与地、人与物全都没有了差别。
——《全文完》